Le ramassage des pommes commence au mois d’octobre avec une machine.
Après le triage des pommes mûres, celles-ci sont transportées dans une remorque.
Les pommes sont lavées avant d’être stockées dans le grenier
à pommes pour finir de mûrir.
Quand elles sont bien mûres, elles sont écrasées. Le cahier des charges du cidre A.O.C Pays d’Auge prescrit le « cuvage » (macération de la pulpe dans son jus pour son intérêt sur la couleur et ses arômes …)
La pomme broyée est envoyée dans le pressoir pneumatique pour extraire le jus.
Le moût de pomme qui en résulte est soit mis en cuve pour la fermentation soit pasteurisé pour faire du jus de pomme.
La production est certifiée Biologique.
